MADEIRA

Při výrobě se používá technologický proces zvaný „estufagem". Víno se v sudech po vykvašení, dolihování a stočení z kalů zahřívá přibližně na 45° - 65°. Někdy se těmto vínům přezdívá pečená vína. Sušší vína jsou dolihována před estufagem, sladší až po něm.

Díky dolihování a procesu estufagem se dá madeira skladovat prakticky neomezeně dlouho a to i v láhvi, která již byla otevřena a proto se považují za prakticky nezničitelná. Lahve se archivují ve svislé poloze, korek nemusí být smáčen.

Jednoodrůdová vína se lahvují po 10ti až 15ti letech zahřívání v estufas a zrání v tancích.
                                              Směsi odrůd vína se lahvují po 3 až 5 letech zahřívání v estufas a zrání v tancích.

- sercial (nejlehčí a nejsušší)
- verdelho (pikantní polosuché)
- boal (bual) (tmavší, polosladké s kouřovou příchutí)
- malvasia (velmi sladké a tmavé)