Červené víno

Červené víno je přírodní suché víno vyráběné pouze z hroznů modrých odrůd vinné révy. Červené víno je fermentovaná hroznová šťáva, z dužniny a slupek modrých odrůd které spolu kvasí v jedné nádobě. Při nakvášení rmutu dochází k přeměně cukrů na alkohol a oxid uhličitý. V případě červeného vína se ze slupek hroznů, uvolňují barviva, třísloviny a
aromatické látky.Červené víno je velmi široká kategorie vín, od lehkých vín s minimem tříslovin, až po vína vhodná pro dlouhodobé zrání. Obsah alkoholu se u červeného vína pohybuje mezi 12 – 15 %. Ovšem ani víceprocentní červená vína nejsou výjimkou. U Portského vína se může alkohol pohybovat okolo 20 %. U některých červených vín ( většinou se jedná o starší červené víno, nebo víno typu barrique ), je před konzumací nutná dekantace, kdy přelejeme víno do karafy, abychom odstranili kal a nechali víno
nadechnout.Ovocná červená vína nejlépe vyniknou při teplotě 12 - 14 ° C a těžší
červená vína 16 - 18 ° C. V létě může být teplota i nižší, závisí na charakteru vína.Tak jako u bílého vína je i u červeného vína dobré, vhodně zvolit sklenice. Červené víno má intenzivnější aroma, proto patří do větší sklenice ve tvaru balónu s širším hrdlem kvůli lepšímu provzdušnění vína. Sklenici je vhodné naplnit zhruba do jedné třetiny, aby bylo možné s vínem zakroužit, kroužením se z něj lépe uvolní vůně a aromatické látky.