Korek, plast, sklo nebo šroubovací uzávěr?

Uzávěry láhví vína

Poslední dobou se vinařský svět stále více zabývá problematikou uzávěrů. Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako přírodnímu produktu patří. Jedná se o kůru dubu korkového z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně ještě vaří v horké vodě. Korek obsahuje miniaturní póry které umožňují mikro-ventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. Skutečnost je však taková, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá vína používat šroubovací uzávěr. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze. Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr.

Plast - V devadesátých letech se u vín určených k rychlé konzumaci začaly prosazovat plastové uzávěry. mají mnoho odpůrců, ale v dnešní době u levnějších vín se jim už těžko vyhneme. Důvodem, proč se plastové zátky nikdy nebudou používat pro kvalitní a dražší vína je, že plast zabraňuje jakékoli mikrooxidaci, která je potřebná pro zrání převážně červených vín. Víno v takto uzavřené lahvi se nevylepší ani dlouhým ležením.

Sklo - Skleněná zátka je kvůli těsnosti opatřena elastickým těsnícím kroužkem a zakryta hliníkovým kloboučkem. Tato alternativa uzavření lahve je k vínu chuťově neutrální a podobně jako plastová zátka zabraňuje mikrooxidaci. Výhodou proti plastu je elegance, a možnost nedopitou lahev skleněnou zátkou opět jednoduše uzavřít. Skleněné uzávěry jsou vhodné pro vína s kratší dobou skladování.

Šroubovací uzávěr - Poslední dobou se zdají být šroubovací uzávěry nejvážnějšími konkurenty těm korkovým. Spojují v sobě všechny výhody ostatních alternativ a na trhu jsou i zátky např. Vinperfect, které dovolují řídit mikrooxidaci a tím i zrání vína. Screw cap uzávěry se masivně rozšířily z Nového světa, konkrétně z Austrálie a Nového Zélandu. Dnes už nikoho nepřekvapí šroubovací uzávěry na lahvích vynikajicích vín. Pravdou je, že šroubovací uzávěr postrádá ten magický moment vytažení korku z hrdla lahve. Přicházíme bez něj o rituál, který k vínu vždy patřil. Na druhou stranu ke spoustě vín, zejména těch aromatických a svěžích je šetrnější a vhodnější, než použití levného, méně kvalitního korku.

Korkové zátky své místo na trhu rozhodně mít budou dál zejména u kvalitnějších vín. Otázkou, nad kterou si odborníci stále lámou hlavu je, zda korek neovlivňuje zrání vína nejen tím, že propouští část vzduchu, ale zda sám nepřispívá tím, že do vína uvolňuje něco ze sebe.