Degustace 11. 04. 2014 Vinařství Štěpánek

Páteční večer 11. 04. 2014 patřil v našem vinném sklípku další z jarních degustací, a to ochutnávce vín z vinařství Štěpánek. Představil nám je pan Klubus.

Vinařství Štěpánek je vinařstvím poměrně mladým, do Obchodního rejstříku zapsaným v roce 2006, poté, co pan Štěpánek se svým otcem postavil novou halu pro výrobu svých vín. Vinařství navazuje na rodinnou tradici a zajímavostí je, že pan Štěpánek oslavil teprve 29 let. Výrobu vína v Mutěnicích začínal v množství cca 10 000 lahví ročně, ale tento počet se postupně s každým rokem navyšuje, a v letošním roce se dostal na celkové množství cca 100 000 lahví. Do loňského roku pracovali v rodinném vinařství pouze 2 zaměstnanci, v letošním roce přibyli další 2. Pan Štěpánek se zabývá zejména technologiemi výroby vína spolu se svým otcem, který se také stará o vinice. V současné době vinařství obhospodařuje 4,5 hektaru vinic a postupně přikupuje další pozemky. Převážná část hroznů pochází z Mutěnic, které jsou vyhlášenou vinařskou obcí, kde se koná spousta významných akcí a událostí – spojených s vínem. Vinařství pana Štěpánka se zaměřuje zejména na vína lehčí, sladší, s bohatým aroma. Na páteční degustaci bylo přivezeno 12 vzorků vína, z toho 4 vína suchá, 4 polosuchá, 2 polosladká a 2 sladká. Téměř na každé láhvi můžeme najít nějaké ocenění, neboť vinařství velmi stojí o zpětnou vazbu svých zákazníků, která vína jak a komu chutnají. Z tohoto důvodu bylo obesláno mnoho národních i mezinárodních soutěží, na kterých byla vína v hodnocení velmi úspěšná.

Degustovaná vína:

• Ryzlink vlašský kab. 2013 - suché (alkohol 10 %, zb. cukr 2,9 g, kys. 8,9 g), z klasické odrůdy, která se pěstuje cca od roku 1870 a je velmi rozšířená nejen u nás, ale i na Slovensku a třeba Maďarsku. Odrůda je velmi vděčná, má příjemné kyseliny a je vhodná do šumivých vín a kupáží. Na degustaci byly přivezeny 2 vzorky vína, jeden vzorek suchého a druhý polosuchého vína.
• Ryzlink rýnský ps. 2013 - suché (alkohol 12 %, zb. cukr 3,1 g, kys. 8,8 g). Odrůda, která se pěstuje již od 14. století. Toto víno kdysi nebylo velmi oblíbeno, neboť bylo „tvrdé“ a spíše se přidávalo do směsí. Pochází zřejmě z Německa, z údolí řeky Rýn. Tato odrůda se sklízí později a je vhodná na uskladnění.
• Chardonnay vzh 2013 - suché (alkohol 12,5 %, zb. cukr 4,2 g, kys. 8,1 g). Odrůda vznikla šlechtěním a pochází z Francie, z oblasti Burgundska.
• Rulandské modré ps. 2013 - suché, klaret (alkohol 11,5 %, zb. cukr 9,9 g, kys. 7 g). Modrá odrůda hroznů, která pochází také z Francie a je známá již od 14. století. Má menší hrozen a velmi intenzivní chuť, vína jsou vhodná k uskladnění.
• Muškát moravský ps. 2013 - polosuché (alkohol 10,5 %, zb. cukr 11,9 g, kys. 6,6 g). Odrůda byla vyšlechtěna na Moravě, v Polešovicích panem Křivánkem. Do odrůdové knihy byla zapsána v roce 1987. Má větší hrozny a jasnější žlutozelenou barvu.
• Ryzlink vlašský ps. 2013 - polosuché (alkohol 11 %, zb. cukr 11,5 g, kys. 7 g)
• Rulandské šedé vzh 2013 - polosuché (alkohol 12,5 %, zb. cukr 13,4 g, kys. 6,4 g). Velmi žádaná a vyhledávaná odrůda, zejména díky výraznému aroma. Vína z této odrůdy bývají cenově dražší.
• Sylvánské zelené ps. 2013 - polosuché (alkohol 11% zb. Cukr kys. 7,6 g). Odrůda pochází z Rakouska, u nás se pěstuje od 18. století a než byla v devadesátých letech vytlačena, patřila k jedné z nejrozšířenějších odrůd na Moravě. V dnešní době se k ní vrací, jako k raritě. Má velmi intenzivní vůni a chuť.
• Sauvignon ps. 2013 - polosladké (alkohol 11 %, zb. cukr 35 g, kys. téměř 9 g)
• Hibernal vzh 2013 - polosladké (alkohol 9 %, zb. cukr 41 g, kys. 9,5 g). Zvláštní odrůda, která byla do odrůdové knihy zapsána v roce 2004.
• Chardonnay vzh 2013 - sladké (alkohol 8,5 %, zb. cukr 46 g, kys. 7,8 g)
• Rulandské šedé vzh 2013 - sladké (alkohol 10 %, zb. cukr 57,2 g, kys. 7,7 g)

A jak dopadlo hodnocení našich degustátorů?

1. místo: Rulandské modré klaret, ps 2013, suché
2. místo: Rulandské šedé, vzh 2013, polosuché
3. místo: Chardonnay, vzh 2013, suché