Sherry Pedro Ximenez

Bílé, sladké sherry. Víno s extrémní sladkostí, výrazným jitrocelovým aroma a extrémně bohatou chutí. Odrůda Pedro Ximénez je bílá, nic méně barva vína je mahagonová. Při výrobě se hrozny nejprve nechají 16 dní slunit a sušit. Následně se víno lisuje, nastává proces fermentace s rychlým přidáním alkoholu. Následné zrání systémem Solera a Criaderas. Zraje 8 let v dubových sudech. Solera a Criaders = přečerpávání 1/3 vína z mladšího do staršího sudu.

Gastronomie: Digestiv, k dezertům z čokolády, ořechů, pudinků a tvarohů.
Teplota servírování: 8-16°C
Výrobce: Fernando de Castilla
Stát: Španělsko
Oblast: Jerez de la Frontera
Obsah alkoholu: 15%