Degustace 21. 3. 2014 Vinařství Špalek

Drazí milovníci dobrého vína. Dne 21.3.2014 jsme odstartovali v pořadí druhou degustaci v tomto roce a to vinařství Špalek pod skvělým vedením pana Františka Špalka a pana Petra Ilgnera. Během večera jsme ochutnali jedenáct druhů vynikajících vín mezi kterýma nechybělo likérové víno portského typu "ŠALER" zrajícím osmnáct měsíců v dřevěném sudu, jeho chuť po sladkém karamelu s vůní višní je lahůdkou kterou si oblíbí snad každý a Cuvée Petit EDELSPITZ vyrobené tradiční technologií bez použití chemických přípravků, čiřidel, kvasinek nebo filtrace. Charakter tohoto vína ovlivňuje dlouhý kontakt moštu se slupkou a stopkou. Hrozny na výrobu tohoto vína se ručně sbírají a šlapou se v kádích.

Vinařství Špalek vlastní celkem čtyři vinné sklepy v Novém Šaldorfu. Jeden z nich je koncipován jako dvojsklep, kde je situována celá výroba. Hrozny jsou zpracovávány gravitačně, sklep má tři podlaží. Vinařství Špalek se orientuje na malé množství vysoce kvalitních vín. Obhospodařují 8 ha vinic.

Vinařství ŠPALEK patří mezi členy sdružení vinařů VOC Znojmo. Dozvěděli jsme se, že v současné době je u nás zaběhlý tzv. Germánský systém značení a kategorizace vín podle cukernatosti na jakostní, kabinet, pozdní sběr apod. VOC využívá tzv. Románský způsob značení. Je to systém pohledu na kvalitu vína dle místa původu hroznů, které dává vínům jedinečný a nezaměnitelný charakter. Víno originální certifikace smějí produkovat členové sdružení vinařů, jehož fungování je povoleno Ministerstvem zemědělství ČR. Vína musí splňovat striktně daná a kontrolovaná kritéria a označit víno VOC smějí vinaři pouze na základě povolení uděleného rovněž ministerstvem zemědělství. Odrůdy révy vybrané do VOC Znojmo jsou pouze tři: Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský. Tyto odrůdy byly zvoleny proto, že jsou typické pro tuto oblast již po staletí. Vína jsou vyráběna standardními postupy, ale tak aby zůstaly zachovány typické znaky pro tuto oblast. Známkou VOC Znojmo je garantován vysoký kvalitativní standard a typický chuťový a zejména aromatický charakter vína.

• Veltlínské zelené ps. 2013, suché
• Sauvignon jakostní 2012, polosuché
• Ryzlink rýnský VOC 2012, polosuché
• Rulandské šedé ps 2012, polosuché
• Pinot Blanc – sur lie 2012, suché
• Petit Edelspitz 2009, sladké
• Gryllus rosé kabinet 2012, polosuché
• Zweigeltrebe ps 2011, suché
• Gryllus červený jakostní 2010, suché
• Cabernet sauvignon vzh 2011, suché
• Šaler červený fortifikované 2009, sladké

Po ochutnání opravdu vynikajících vín vyrobených poctivou prací a péčí, jsme se shodli na nejlepších vínech této degustace:

1. Rulandské šedé ps 2012, polosuché
   Petit Edelspitz 2009, sladké
2. Šaler červený fortifikované 2009, sladké
3. Ryzlink rýnský VOC 2012, polosuché