Degustace 30. 11. 2012 Vinařství Petr Bíza

V pátek 30.11.2012 se v našem sklepě konala degustace vinařství Bíza. Touto degustací nás provázel pan ing. Petr Bíza, který se specializuje na výrobu přívlastkových, archivních a speciálních vín nejvyšší kvality, které jsme měli také možnost v tento večer ochutnat. Tato vína jsou odrůdově typická, chuťově plná, jejich aroma nabízí širokou škálu ovocných chuťí a vůní. Vinařství Petr Bíza je rodinná firma založená v roce 1999. Vinařství se nachází v obci Čejkovice, jedné ze tří největších vinařských obcí v České republice. Hospodaří na vlastních vinicích o rozloze 5 ha, roční produkce je 65.000 lahví vína. Vlajkovou lodí vinařství Petra Bízy jsou Grand Cuvée Bizé a Grand Cuvée Caberner. Specialitou vinařství je výroba slámového vína z červené odrůdy Neronet a sektu kvašeného v láhvi. Pan ing. Petr Bíza nás upoutal svým velice profesionálním výkladem o vínech které vyrábí. Všechna vína jsou vyráběna nejmodernějšími technologickými postupy, přesně ví a zná jaké chemické postupy a reakce probíhají při výrobě vína i následném uskladnění vína v lahvích. Zaujaly nás také jeho postřehy a zkušenosti z evropské vinařské oblasi.

Tento večer jsme ochutnali tyto odrůdy:

• Muller Thurgau, ps 2011, suché
• Chardonnay, ps 2011, polosuché
• Ryzlink Rýnský, ps 2010, batonage (1/2 – 1 rok mícháno na kvasnicích, snižuje se tak kyselost a zvýrazňuje plnost)
• Neronet, ps 2011, suché (netříslové víno)
• Cabernet Sauvignon, vzh 2011, suché
• Veltlínské Zelené, ps 2011, suché
• Rulandské šedé, vzh 2011, polosladké
• Tramín, vzh 2011, polosladké
• Víno (Chorv.), 2011, polosladké (vůně a chuť lesních jahod)
• Tramín – Barrique, vzh 2011, suché (v prodeji od 15.3.2013)
• Grand Cuvée Caberner, vzh 2007, suché (vzniklo kupáží odrůd Cabernet Sauvignon 85%, Neronet 15 %. Macerace hroznů trvající 30 dnů na slupkách ve spojení se zráním ve francouzských dubových sudech barrique po dobu 20 měsíců)
• Neronet, slámové 2011, sladké

Ani tentokrát jsme neporušili tradici a losovali jsme o nejlepší víno večera. Na prvním místě se umístil Tramín – Barrique, vzh 2011, suché , na druhém místě se umístil Neronet, slámové 2011, sladké a na třetím místě Víno (Chorv.), 2011, polosladké (vůně a chuť lesních jahod).