V nabídce Vinařství pod Martinkou najdete pověstné pálavské Ryzlinky vlašské - podle mnohých nejlepší v Evropě, vyzrálé Ryzlinky rýnské, mohutné Rulandské šedé, Chardonnay s tóny tropického ovoce a žlutomasých broskví, jemné Sylvány, pikantní letní rosé a clarety z Zweigeltrebe, Frankovky či lahodné růžové cuvée z Pinot Noir a Svatovavřineckého.
Vinařství se zaměřuje především na vína bílá a růžová.
Výjimečnost terroiru Pálavy, nepřehlédnutelné dominanty a symbolu vinařství úrodné a pohostinné Jižní Moravy, jsme se pokusili šetrným přístupem k vinici i zpracovávaným hroznům vtisknout našim vínům.
Vinařství pod Martinkou slovy jednatelky společnosti
Ráda bych Vám přiblížila naši rodinnou vinařskou společnost, která produkuje vína v Horních Věstonicích na úpatí Pálavských vrchů, v Mikulovské vinařské podoblasti.
Dávné rodinné tradice jsme obnovili před deseti lety, kdy jsme se všemi atributy malé rodinné firmy začali vyrábět a prodávat svá vína. Od roku 2000 jsme se vydali na cestu přesvědčivé kvality a šetrných postupů při zpracování hroznů a moštů, které dovolují zachovat typický ráz pálavských vín, daný kvalitou půd Pálavských vrchů s vysokým obsahem vápníku, což dělá vína příjemná a svěží. Technologie je zaměřena na čistotu odrůdovosti vín, příjemnou kořenitost, svěžest a ovocnost.
Naše vína pocházejí z nejlepších tratí Horních Věstonic - z vinic Pod Martinkou, podle které jsme pojmenovali naše vinařství, Pod Pálavou či U Venuše, na nichž velmi příznivé klimatické podmínky s dostatečným slunečním svitem dávají hroznům možnost vyzrát do optimální technologické zralosti. Vlivem ranních mlh a dlouhého slunce se na výrazu vín podílí i ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea.
Pálava je proslulá svými bílými, kořenitými, minerálními víny a my zdejší úspěšnou tradici ctíme: s největší péčí a úctou k přírodě pěstujeme hrozny cestou integrované produkce na našich vinicích, u nakoupené suroviny je ověřen původ a kvalita hroznů již během vegetace.
Z hroznů modrých odrůd révy vinné připravujeme populární lehká vína s označením klaret nebo rosé, která zaujmou výjimečnou svěžestí a ovocností. Dobré, slunečné ročníky stojí u zrodu několika našich červených vín.
Každoroční produkce mladých vín je šetrným způsobem školena a připravována zkušeným technologem a po nalahvování směřuje do temných ležáckých sklepů z 19. století k dalšímu vyležení...
Jsme přesvědčeni, že tradiční vinné sklepy nejen dotvářejí kolorit krajiny, ale že stále převažují jejich staletími prověřené technologické výhody před moderními klimatizovanými halami. Proto i přes zvýšenou náročnost při manipulaci vyrábíme, skladujeme a prodáváme naše vína pod historickými klenbami několika sklepů ve svahu Horních Věstonic. I ty propůjčují část svého kouzla našim vínům.
Ryzlink vlašský se tak může projevit výraznou kořenitostí po vysušených, sluncem sežehnutých bobulích spolu s nádechem lučního medu či pečené hrušky, Rulandské bílé zelenozlaté barvy nabízí vůni tropického ovoce a chuť zralého letního jablka a lískových oříšků. Sauvignon je typický svou kompozicí zeleného čaje, vyzrálého angreštu, černého rybízu, v chuti se snoubí nasládlá plnost s pikantní kyselinou.
Ryzlink rýnský připomene květ akátu a zaujme silnou, mohutnou chutí.
A Rulandské šedé? Óda na zlatou barvu ušlechtilého moku! Ve vůni přecházejí piniové oříšky do přezrálého banánu a kvetoucího žita s podmanivostí botrytidy.
V růžových vínech najdete typickou smetanovo-jogurtovou vůni s aromaty jahod, višní a malin, hebkou svěží chuť a příjemné doznívání.
Ochutnejte vína z Vinařství pod Martinkou. Poznejte kouzlo Pálavy a jeho vína.